Azienda Agricola Bini Denny - produttori Lambrusco Grasparossa - aziende vinicole emilia romagna - grandi vini emiliani

L'azienda agricola Bini Denny è una azienda vinicola piuttosto giovane che nasce nel nel 2003, su di un terreno di circa mezzo ettaro a Coviolo (Re), preso in affitto dal nonno.

In vigna Bini Denny coltiva Malbo Gentile, detto anche Amabile di Genova, e Lambrusco Grasparossa. Precisa scelta produttiva dell'azienda vinicola è quella di realizzare vini monovarietali nel segno della tradizione: tutti i vini frizzanti, ad esempio, sono ottenuti esclusivamente attraverso la rifermentazione in bottiglia, ovvero il classico metodo per produrre il Lambrusco. In cantina, si è scelto, inoltre, di non chiarificare o filtrare i vini, di utilizzare esclusivamente lieviti indigeni e di utilizzare pochissima solforosa ed esclusivamente in fase di pigiatura. In questo modo i vini prodotti da Bini Denny sono all'insegna della qualità più alta e conservano inalterate tutte le caratteristiche delle uve di provenienza. Inoltre, il leggero sedimento che si trova sul fondo delle bottiglie, è il miglior antiossidante naturale e consente, anche, una buona evoluzione del vino nel tempo.

I vini prodotti, tutti con il poetico nome di un vento, sono quelli tradizionali della zona di produzione: sono ben due i Lambrusco Grasparossa Frizzante prodotti, il Libeccio 225 ed il Rosa dei Venti, rosato, e tre i vini prodotti con Malbo Gentile, il Grecale 45, vino frizzante pieno, tannico e strutturato, il Maestrale 315, vino fermo ed asciutto, dalla lunga persistenza, ed il Tramontana 360, vino passito con note di marmellata di prugna, cremoso ed avvolgente.

Infine Bini Denny produce anche il Levante 90, un vino bianco frizzante da uve Malvasia e Moscato, aromatico con note di frutta secca e miele ed il Lambrusco Ponente 270, uvaggio di Lambrusco Grasparossa e Malbo Gentile.

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