Cantine Barbolini - Lambrusco DOC - Migliori vini Emilia Romagna - aziende vinicole Lambrusco - Produttori di vino in Emilia Romagna - Aziende vinicole vicino Modena

L'azienda vinicola Barbolini si trova a Casinalbo in una bella zona della pedecollinare modenese, a pochi chilometri da Modena. La villa padronale, simbolo dell'azienda, è stata costruita in pieno stile liberty verso la fine dell'ottocento su una costruzione già esistente costruita, come l'intero borgo che la circonda, tra la fine del settecento ed i primi anni dell'ottocento. Uno di questi stabili, oggi completamente ristrutturato, è sede da sempre della acetaia di famiglia. In una piccola costruzione di forma quadrata risiede la saletta di degustazione. Lo stabilmento di produzione del vino è stato recentemente rinnovato ed attrezzato per la moderna vinificazione ed è in grado di coprire l' intero ciclo dalla raccolta dell'uva fino all'imbottigliamento. Il borgo e lo stabilimento produttivo sono circondati dai vigneti di proprietà.

La passione per il vino si manifesta particolarmente nella grande cura dei vigneti, nel seguire con attenzione in vigna la maturazione delle uve e nella diminuzione delle rese per ettaro con l'utilizzo il sistema di allevamento a "cordone speronato". Tutti questi fattori hanno come comune denominatore l'incremento della qualità delle uve prodotte che costituisce la base imprescindibile per l'ottenimento di un vino eccellente.

I vini prodotti sono di vario tipo: i bianchi, tutti frizzanti, sono ottenuti da uve Trebbiano e Malvasia, mentre i rossi, sono i gran parte una selezione di Lambrusco Grasparossa di castelvetro DOC, uno dei migliori dell'Emilia Romagna.

Trattandosi poi di una azienda modenese, non può certo mancare la produzione di Aceto balsamico tradizionale DOP ottenuto dalla fermentazione ed acetificazione del mosto di uve Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto, senza aggiunta di altre sostanze ed invecchiato per almeno 12 anni

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