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Annamaria Clementi 2002 Franciacorta DOCG Ca' del Bosco
SpumantiScheda tecnica dello spumante italiano franciacorta DOCG millesimato 2002 Ca' del Bosco. La massima espressione della bollicina italiana. brinda solo con gli spumanti italiani metodo classico
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Franciacorta DOCG. |
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Spumante metodo classico Lombardia |
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Produttore
Vinificatzione
La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti diprimissima frazione (circa il 40% del peso dell’uva) che avviene direttamente in piccole botti di rovere, dove si affinano per circa 8 mesi. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo i migliori vini base, di almeno 10 diverse partite, vengono in seguito assemblati per dare origine a questa straordinaria cuvée. Affinamento
Lunghissimo affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti, in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C, ne determina il profilo unico: un Franciacorta assoluto. Esame organolettico
Profumo: straordinaria complessità Sapore: eccezionale pienezza e persistenza |
Uve
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%. Provenienti da 16 vigne. Permanenza sui lieviti
Per un periodo medio di 6 anni e 5 mesi. Tiraggio: Maggio 2003. Dosaggio alla sboccatura:7,5 millilitri di liqueur per bottiglia. Gradazione alcolica
12,5 % vol. Temperatura di servizio
10/12 °C Abbinamenti gastronomici
Aperitivo e antipasti leggeri o frutti di mare. Primi piatti di pesce, crostacei o frutti di mare. Grande per festeggiare le occasioni più importanti |
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Assoluto. Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l'impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Nessun compromesso, nessuna concessione. Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru, sono predestinate a questo vino simbolo. E solo nelle annate migliori. Vinificazione meticolosa e un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per almeno sette anni a contatto con i lieviti: così si crea un grande vino, un unicum dal magnifico colore dorato e bollicine finissime. Un Franciacorta assoluto. |
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