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Cuveè Prestige Rosè Franciacorta DOCG Ca' del Bosco
SpumantiScheda dello spumante metodo classico rosè Franciacorta DOCG prodotto da Ca' del Bosco. Bollicine italiane rosè: l'eccellenza degli spumanti
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Franciacorta DOCG |
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Spumante Metodo Classico Lombardia |
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Produttore
Vinificatzione
Le uve di Pinot Nero, vengono trasferite per gravità all'interno di tini dove viene condotta per 24/48 ore una breve macerazione: soltanto poche ore per "cogliere l'attimo", per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che distinguerà il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata. Le uve di Chardonnay vengono invece vinificate in modo tradizionale: dopo la pressatura dei grappoli interi, le diverse frazioni di mosto fermentano separatamente in tini d'acciaio a temperatura controllata. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al "rito magico" della creazione della cuvée. assemblando i vini base di Pinot Nero con i vini base di Chardonnay. Affinamento
in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C. |
Uve
75%. Chardonnay 25%. Provenienti da 24 vigne. Permanenza sui lieviti
Per un periodo medio di 30 mesi. Tiraggio: Aprile di ogni anno. Dosaggio alla sboccatura: 12.5 millilitri di liqueur per bottiglia. Gradazione alcolica
12,5 % vol. Temperatura di servizio
10/12 °C Abbinamenti
apetitivo e anitipasti leggeri o a base di pesce. Primi o secondi piatti di pesce, crostacei o frutti di mare. Ottimo per festeggiare le occasioni più importanti. Soprattutto le più romantiche. |
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Transizione. Il rosa più che un colore è uno stato d'animo sospeso, come una delicata transizione tra il bianco e il rosso che s'inseguono, senza mai essere né uno né l'altro. Franciacorta Rosé regala una magia in bilico tra due sfumature. Il colore rosé si ottiene dopo una breve macerazione delle uve rosse di Pinot nero. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare tonalità che evoca i tramonti di primavera: bisogna cogliere l'attimo, un momento prima il colore è troppo chiaro, un attimo dopo è troppo scuro. E poi il delicato incontro con lo Chardonnay e una lenta, paziente maturazione. |
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