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Dosage Zèro 2004 Millesimato Franciacorta DOCG Ca' del Bosco
SpumantiSceda tecnica del vino spumante italiano franciacorta DOCG Ca' del bosco. La passion e e l'armonia delle bollicine italiane in una delle sue massime espressioni
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Franciacorta DOCG |
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Spumante Metodo Classico Lombardia |
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Produttore
Vinificatzione
I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti di prima frazione (circa il 45% del peso dell’uva) che avviene in tini d’acciaio termocondizionati e, per alcune partite, in piccole botti di rovere. Dopo un’attesa di almeno 8 mesi, per permettere al vino di affinarsi e illimpidirsi, si procede alla creazione di ogni singola cuvée. Affinamento
Il lungo affinamento in bottiglia avviene in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C. Esame organolettico
Un Franciacorta puro, sincero, frutto della migliore espressione di uno straordinario terroir e dell'uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. |
Uve
Chardonnay 60%, Pinot Bianco 23%, Pinot Nero 17%. Provenienti da 22 vigne. Dosaggio alla sboccatura
Non ha aggiunta di liqueur. Tiraggio: Aprile 2005. Permanenza sui lieviti: Per un periodo medio di 48 mesi. Gradazione alcolica
12,5% vol. Temperatura di servizio
10/12 °C Abbinamenti
apetitivo e antipasti leggeri o a base di pesce. Primi o secondi piatti di pesce, crostacei o frutti di mare. Ottimo per festeggiare le occasioni più importanti |
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I Franciacorta Millesimati di Ca’ del Bosco si ottengono dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti “storici” dell’Azienda, che hanno un’età superiore ai 25 anni. La cuvée del Dosage Zéro Millesimato è il risultato di una sapiente miscela di vini base di Chardonnay (60% ), Pinot Bianco (23% ) e Pinot Nero (17% ), alla ricerca di quel carattere e di quell’impeccabile equilibrio gustativo che non potrà essere più modificato fino alla commercializzazione. Al dégorgement, infatti, il Dosage Zéro non riceve alcuna aggiunta di zuccheri con la liqueur. Rigore. Come le armoniche note di una complessa partitura d'orchestra, ogni fase della produzione deve essere eseguita seguendo i tempi e le cadenze che la perfezione richiede. Dosage Zéro non ha alcuna aggiunta di liqueur d'expédition (sciroppo di dosaggio aggiunto in minima quantità negli altri Franciacorta durante la fase di dégorgement). Destinato a quel pubblico di conoscitori che amano questo stile |
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