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Pinèro 2004 Pinot nero del Sebino IGT Ca' del Bosco
Vini rossischeda tecnica del vino sosso pinot nero del sebino IGT prodotto da Ca' del Bosco in franciacorta. vino ottenuto da sole uve pinot nero con un passaggio in legno e lungo affinamento in bottiglia
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Pinot Nero del Sebino Igt. |
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Vino rosso Lombardia |
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Produttore
Vinificatzione
L’uva raccolta nelle 10 vigne “storiche”, dopo una cernita manuale, è trasferita sopra il tino, diraspata, pigiata e in esso introdotta per gravità. La fermentazione alcolica è durata 9 giorni, gestendo accuratamente la temperatura, affinchè si passasse gradualmente dai 21 ºC iniziali ai 30 ºC finali. Terminata la fermentazione si è mantenuta la temperatura intorno ai 28/30ºC per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo è durato complessivamente 20 giorni. Affinamento
2 anni e 7 mesi. Esame organolettico
Colore: tipico e seducente Profumo: caratteristico, che richiama piccoli frutti come il ribes, il mirtillo, la mora e il lampone Sapore: morbido, elegante e complesso, di straordinaria persistenza. |
Uve
Invecchiamento
Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, è stato travasato in piccole botticelle di rovere, per il 50% nuove, dove si è affinato per un periodo di 13 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Terminato il periodo di affinamento in legno, il vino è stato imbottigliato con innovativi sistemi di riempimento, in completa assenza di ossigeno e senza sbattimenti per preservarne al meglio l’integrità. Gradazione alcolica
13 % vol. Temperatura di servizio
16/18 °C |
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Sfida. Il Pinot nero è croce e delizia dei più grandi viticoltori del mondo: vitigno difficile da coltivare, ha bisogno di cure particolari, un'opera rara che riesce a esprimersi in tutta la sua grandezza solo in alcuni ambienti e in alcune annate. Ca' del Bosco ha raccolto la sfida e fin dal 1983 produce questo Pinot nero di valore mondiale, sintesi della straordinaria vocazione del terroir. |
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