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Cisterna d' Asti DOC Azienda Agricola Rolfo
Vini rossiDal cuore del Piemonte un eccellente vino rosso Italiano.Scheda dattegliata del Cisterna d' Asti DOC dell' Azienda Agricola Rolfo. Trova tutti gli abbinamenti ed i consigli sul servizio
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Asti DOC |
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Vino Rosso Piemonte |
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Produttore
Vinificatzione
Le uve vengono raccolte in cassette da 25 Kg e avviate il giorno stesso alla pigiatura, viene subito addizionato il lievito selezionato per l'avvio della fermetazione alcolica. Questa dura 10/12 giorni con frequenti e lunghi rimontaggi per poter estrarre dalla buccia tutte le sostanze nobili utili tipiche di un uva di qualità, ma non troppo tannino per non ottenere un vino duro e astringente. Affinamento
Dopo l'entrata in commercio fino a 24/36 mesi. Esame organolettico
Colore: Rosso rubino più o meno intenso, brillante, per l’alta carica di polifenoli antocianici, possibili lievi ed accennate sfumature granate con il passare degli anni. Profumo: Vinoso, fruttato, tipico: si avverte la prugna, l’amarena. Sapore: Asciutto, mediamente strutturato, persistente, ritorna la frutta che si avvertiva al naso ed un retrogusto solo leggermente tannico. |
Uve
Croatina 100% Invecchiamento
Subisce la fermentazione malolattica e continua a riposare in vasca di acciaio inox per mantenere inalterato il gusto autentico del vitigno, fino al momento dell’imbottigliamento. Gradazione alcolica
12,5 % vol. Temperatura di servizio
16/18 °C Abbinamenti
Primi piatti, risotti, formaggi delicati, carni bianche |
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