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Vino Chinato di Nebbiolo da Roero Azienda Agricola Rolfo
Vini da DessertTrova tutte le informazioni su questo famosissimo vino piemontese. Il Vino Chinato di Nebbiolo da Roero dell' Azienda Agricola Rolfo, è un vino della tradizione piemontese che è entrato a buon diritto a far parte dei migliori vini da dessert Italiani. Trova tutti i consigli sull'abbinamento
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Vino Dolce |
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Vino da Dessert Piemonte |
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Produttore
Vinificatzione
Le uve vengono raccolte in cassette da 25 kg e avviate nello stesso giorno alla pigiatura; viene subito addizionato del lievito selezionato per l’avvio della fermentazione alcolica. Questa dura 15/18 gg con frequenti e lunghi rimontaggi per poter estrarre dalla buccia tutte le sostanze nobili utili all’invecchiamento. Affinamento
Dopo l'entrata in commercio fino a 24/36 mesi. Esame organolettico
Colore: Rosso rubino più o meno intenso, con possibili sfumature granate al passare degli anni. Profumo: Caratteristico, speziato, persistente. Sapore: Asciutto ed armonico, ben strutturato con una leggera acidità che ben si accompagna ad un retrogusto leggermente amarognolo; buona la persistenza. |
Uve
Nebbiolo 100% Invecchiamento
Dopo la fermentazione malolattica viene messo a riposare in botte di legno di rovere da 25 hl. Alla fine di questo passaggio in botte il vino è stato consegnato alla distilleria per le lavorazioni specifiche del caso: aggiunta di china ed erbe aromatiche particolari. Gradazione alcolica
16 % vol. Temperatura di servizio
16/18 °C Abbinamenti
Da fine pasto, come digestivo, ben si accompagna al gelato e alla macedonia di frutta e alla pasticceria dolce o secca che sia. E' uno dei pochi vini che ben si accompagna al cioccolato fondente |
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