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Asij Barbaresco DOCG Ceretto
Vini rossiScheda del vino rosso Barbaresco DOCG prodotto da Ceretto Aziende Vitivinicole in Piemonte. Ottenuto da uve nebbiolo affinate in rovere per 24 mesi è perfetto per tutte le carni rosse importanti
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Barbaresco DOCG |
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Vino rosso Piemonte |
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Produttore
Vinificazione
Avviene a temperature intorno ai 30° C. Dopo una breve macerazione sulle vinacce per circa 7 giorni e la fermentazione alcolica, segue la malolattica, favorita a 18° C . Esame organolettico
Colore: rosso più o meno intenso con riflessi granata. Profumo: buona intensità e persistenza con sentori di fiori appassiti Sapore: armonico con una buona acidità Ottimale il consumo in tutte le annate fra i 4 e 10 anni; anche fino a 15/20, nei millesimi eccellenti. |
Uve
Nebbiolo Lampia 100% Invecchiamento
in grandi e tradizionali botti in rovere e parte in piccoli fusti da 3 hl. Temperatura di servizio
18/20 °C. Abbinamenti
carni anche elaborate |
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Informazioni Aggiuntive di rilievo Il Barbaresco Asij, come il Barolo Zonchera, hanno una funzione importantissima per tutelare e garantire l’eccellenza qualitativa dei vini di Bricco Rocche (Barolo) e di Bricco Asili (Barbaresco): infatti, nelle annate minori (2 su 10 statisticamente) i vini affinati nelle due aziende di Castiglione Falletto e Barbaresco, giudicati non sufficientemente idonei a fregiarsi della dizione del cru, sono assemblati con questi due vini base. |
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