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Monsordo Langhe DOC Ceretto
Vini rossischeda del vino rosso langhe DOC prodotto in piemonte da Ceretto Aziende vitivinicole. Vinificato da uve Cabernet, Merlot e Syrah ed invecchiato 18 mesi è adatto in abbinamento a primi e secondi piatti di carne leggeri
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Langhe DOC |
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Vino rosso Piemonte |
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Produttore
Vinificazione
Visti i tempi di maturazione scaglionati delle diverse varietà enologiche, lavorate separatamente, sarebbe più corretto parlare di ‘vinificazioni’ e non di ‘vinificazione’. Le operazioni seguono, comunque, una linea comune, caratterizzata da una fermentazione termo-controllata in acciaio che si protrae per 12/15 giorni, durante i quali si susseguono rimontaggi e follature. Esame organolettico
Colore: rubino carico, con lievi sfumature granata Profumo: Fruttato con sentori di pera e mela. Ricco, variegato, con note varietali che si inseguono e sensazioni di spezie e vaniglia che le rafforzano Sapore: Si apprezza subito la struttura opulenta, con tannini dolci e morbidi che non lasciano dubbi sulla longevità ed indubbia classe del vino |
Uve
Cabernet, Merlot e Syrah Invecchiamento
Alla svinatura segue una rapida decantazione (2-3 giorni) e i vini vengono poi immessi in barriques, dove avviene la fermentazione malolattica. Solo dopo questa importante trasformazione bio-chimica, si procede all’assemblaggio dei diversi vini, secondo modalità variabili annata per annata. Sono necessari 16/18 mesi d’affinamento prima dell’ imbottigliamento. Temperatura di servizio
18/20 °C. Abbinamenti
Primi, anche ripieni carni bianche o rosse non troppo saporite. |
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Dopo alcuni anni di vinificazioni in purezza, ha preso definitivamente corpo quello che era il progetto iniziale dell’Azienda Monsordo Bernardina: creare un grande vino, frutto dell’assemblaggio delle più importanti varietà a bacca rossa del mondo.
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