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Vin Santo Monterinaldi

Vini da Dessert

Recensione del Vin santo riserva DOC prodotto dall'Agricola Monterinaldi in toscana

Vin Santo Riserva DOC

Vino Passito Toscana

Vin Santo Del Chianti Riserva DOC Agricola Monterinaldi Toscana
Vinificazione

Dopo la selezione manuale delle uve, con particolare attenzione sia alla maturazione che alla sanità, i grappoli vengono poi distesi su graticci ubicati in soffitta.

Qui, la libera circolazione dell'aria favorisce il prosciugamento del grappolo salvaguardandolo da attacchi fungini.

Quando la concentrazione zuccherina raggiunge il giusto grado (dopo circa 3/5 mesi), i grappoli vengono diraspati e pressati.

Il mosto ottenuto è messo in caratelli da 55 e 110 litri che vengono subito sigillati.
Uve

Malvasia 90%, Trebbiano 10%

Invecchiamento

Per almeno 5 anni in caratelli da 55 a 110 litri, poi in bottiglia.

Gradazione

17 % vol.

Temperatura di servizio

18/20 °C.

Prezzo

Annata 1977: 37,20€

Annata 1975: 37,20€

Annata 1977: 37,20€

Annata 1998: 16,80€
Informazioni Aggiuntive di rilievo

Permanenza in caratello:

  • Annata 1975: 23 anni
  • Annata 1977: 21 anni
  • Annata 1998: 6 anni
  • Annata 1999: 8 anni

Valutazioni:

  • Wine Exchange Australia 1977: 91/100
  • Luca Maroni 1975: 80/99 1998: 83/99

Il Vinsanto è uno dei vini da fine pasto più conosciuti ed apprezzati dai vecchi Toscani. Viene ottenuto distendendo le uve sui cannicci in modo che, appassendo, aumenti la concentrazione zuccherina.

Quando questa ha raggiunto il giusto grado di zucchero, gli acini vengono prelevati, pressati e messi in caratelli dedicati esclusivamente a questa produzione.

I caratelli vengono poi chiusi, sigillati e normalmente collocati nelle soffitte.

La fermentazione del Vinsanto avviene perciò molto lentamente e in maniera dipendente dalla alternanza delle stagioni.

Il Vinsanto può rimanere chiuso nel caratello per molti anni: solamente quando il caratello verrà aperto sarà possibile conoscere il risultato di tanta pazienza.

Da ciò si capisce il motivo per il quale il Vinsanto è sempre prodotto in piccole quantità e tanto più è rimasto nel caratello, tanto più sarà prezioso.

Il Vinsanto Riserva è leggermente più secco della tipologia Amabile.

Della annata 1998 sono state prodotte 2.000 bottiglie da 500 ml.