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Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG Azienda Vinicola Carpineto
Vini rossirecensione del Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG prodotta dall'Azienda Vinicola Carpineto in toscana
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Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG |
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Vino rosso Toscana |
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Produttore
Vinificazione
fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10-15 giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30°C. Frequenti i rimontaggi, eseguiti dal personale di cantina con l'ausilio di particolari pompe nel massimo rispetto delle parti solide (vinacce e vinaccioli). Affinamento
in bottiglie per un minimo di 12 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione che recita: "sottoposto ad un periodo di maturazione di almeno 3 anni di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia, può portare in etichetta la qualità "riserva"." Esame organolettico
Colore: rosso rubino tendente al granata; brillante. Profumo: etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato. Sapore: asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici; stoffa elegantissima, di grande nobiltà. |
Uve
minimo 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e non più del 30% tra Canaiolo, Merlot e altre varietà autorizzate. Tutte le uve provengono dai nostri vigneti situati in splendide posizioni, esposti prevalentemente a sud-sud-est con lieve pendenza ed assolazione elevata. Invecchiamento
posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri, in una cantina scavata nella roccia tufacea nei pressi di Montepulciano, dove la temperatura si mantiene naturalmente costante per tutto l'anno a 13°C. Gradazione
13 % vol Temperatura di servizio
20 °C Abbinamenti
cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande classe. |
Grande vino rosso, prende il nome da Montepulciano, città rinascimentale in provincia di Siena, che dall'alto di un colle domina la Valdichiana ampia e verdeggiante. L'appellativo di "Nobile" sembra derivare oltre che dalle sue intrinseche doti di finezza ed eleganza, anche dal fatto che nel passato la produzione di questo vino era particolarmente curata dalle nobili famiglie della città. |
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