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Sillano Azienda Vinicola Carpineto
Vini rossiRecensione del vino rosso di toscana IGT Appodiato di Gaville Sillano prodotto dall'Azienda Vinicola Carpineto
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IGT Toscana |
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Vino rosso Toscana |
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Appodiato di Gaville Sillano |
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Produttore
Vinificazione
nelle nostre cantine di Dudda in contenitori di Acciaio inox condizionati con sistemi innovativi, in presenza di lieviti selezionati. La massa, sottoposta a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti, viene mantenenuta a temperature di 28°C. La macerazione ha una durata di 15 giorni Affinamento
imbottigliato subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni. quindi posto in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 31 mesi. Esame organolettico
Colore: : l’intensità del suo colore rosso amaranto e la densità preannunciano la sua opulenza. Profumo: ricco e complesso con sentori di confettura, frutti di bosco scuri e liquirizia e note di cacao, caffè e vaniglia. Sapore: in bocca manifesta tutta la sua forza e consistenza, il corpo è pieno ed esaltante, il tannino non invadente e il rovere ben amalgamato. |
Uve
Sangiovese per il 60% di non precisa selezione clonale Cabernet Sauvignon per il 40% derivante da sovrainnesto di vecchie viti con gemme provenienti dall’ appodiato di Montepulciano clone CL15. Tipo di portinnesto non conosciuto. Invecchiamento
posto nel Marzo successivo alla vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano dove rimane per ben 10 mesi. Gradazione
13,5 % vol. Temperatura di servizio
18/20 °C. Abbinamenti
grandi arrosti di selvaggina e carni alla brace. |
Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo. Sulle pendici collinari fra il Valdarno e il Chianti, alle porte di Firenze, si trova Gaville (XI secolo), una classica struttura agricola alto medioevale, costituita da castello e pieve romanica, che fu particolarmente fiorente in età Carolingia e feudale. Zona storica di antica cultura agricola fu anche menzionata da Dante Alighieri nella sua Divina Commedia. E' da qui, e più precisamente da due vigneti siti in San Chirico a Sillano, uno di 36 pertiche (ha 1.05.19) e l’altro di 135 (ha 4.00.95), che proviene l’uva dalla quale ha origine questo grande vino. |
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