Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica

Produttore: Poderi Arcangelo

Zona di produzione: Colline di San Gimignano ad una altitudine di 250-300 mt

Varietà colturali: Correggiolo, Moraiolo Leccino e Frantoio

Resa per pianta: 10-15 kg di olive pari a 1,2 - 1,5 litri di olio (circa 12%)

Raccolta: rigorosamente a mano da ottobre all’inizio di Novembre. Le olive vengono deposte in piccole casse e spremute entro le 24 ore successive

Spremitura: a temperatura controllata, secondo il metodo “a freddo” che prevede una temperatura massima di 27 gradi gradi. Per garantire la massima qualità del prodotto viene trattenuto solo il fiore delle olive pressate e non viene filtrato.

Acidità: 0,1- 0,3% ( per essere extravergine non deve superare il 0,80%)

Colore: verde intenso alla spremitura, tendente con il tempo al giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: intenso, molto fruttato con forti sentori di carciofo, mela e leggera mandorla

Sapore: delicato al palato, non grasso, leggermente piccante con retrogusto amarognolo

Abbinamenti: nella cucina mediterranea ha un uso molto diffuso. Per l’elevata qualità si consiglia di usarlo a crudo in insalate, zuppe, bruschette e pinzimonio. Ottimo pure nel condimento di piatti di pesce e carpacci. Particolarmente indicato nell’alimentazione dei bambini.