Come aprire una bottiglia di vino

Consigli utili

Una breve guida sul vino, Come aprire una bottiglia di vino con metodo ed eleganza. Il corretto uso del cavatappi, come si fa a non rompere il tappo. tutto quello che c'è da sapere sull apertura di una bottiglia di vino

Apire una bottilgia di vino

Aprire una bottiglia di vino é una operazione piuttosto semplice, ma bisogna evitare di commettere alcuni errori comuni per non rovinare il tappo e soprattutto il vino.

Procuratevi un cavatappi professionale. I cavatappi tradizionali sono utilissimi, e vanno benissimo per aprire bottiglie di vino che potremmo definire sbrigativamente "da tutti i giorni" ma per aprire bottiglie di vino un po' più importanti non sono particolarmente indicati, per la facilità di rompere il tappo. Un cavatappi a doppia leva da sommelier fa al caso nostro.

Con la lama seghettata, rimuovete la porzione di capsula che copre il tappo. Tagliate subito al di sotto del cercine o baga, ovvero dell'anello che si trova sul collo della bottiglia. Questo perchè, nel caso in cui ci fossero residui di polvere, questi non cadrebbero nel bicchiere.

Con un panno pulite il collo della Bottiglia con cura da ogni residuo.

Appoggiate l'estremità del verme (la spirale metallica) al centro del tappo e cominciate a girare, senza spingere ma con un movimento costante. Fate attenzione: é il cavatappi che gira, non la bottiglia, potreste smuovere il fondo. Avvitate il verme quasi fino in fondo: è importante non forare il tappo nella parte inferiore per non ritrovarsi trucioli di sughero nel vino.

cavatappi_a_2_leve Se avete un cavatappi a doppia leva, come consigliato, appoggiate il primo dente (quello vicino allo snodo) al collo della bottiglia, e con movimento costante, senza strappi, fate leva e sollevate il tappo. Appoggiate ora il secondo dente al collo della bottiglia e fate ancora leva fino quasi a togliere il tappo. Durante questa operazione prestate particolare attenzione a non piegare il tappo per non romperlo. Con il tappo ormai quasi totalmente uscito inclinate leggermente il cavatappi in modo da far uscire del tutto il sughero.

Osservate il tappo: attenzione che non sia troppo secco, ma neanche troppo umido: dovrebbe essere umido soltanto per due o tre millimetri. In caso contrario assaggiate il vino.

Portate il tappo al naso: se l'odore principale é quello di vino potete versare tranquillamente, ma se prevale l'odore di sughero, assaggiate per evitare brutte sorprese.

Versate il vino lentamente, dall'alto facendolo ossigenare. E' buona norna aprire i vini importanti qualche ora prima per permettere una buona ossigenazione. I vini rossi di grande corpo e struttura, che hanno superato l'anno di invecchiamento dovrebbero essere decantati. Se dovete servire un vino di particolare importanza, è buona regola avvinare i bicchieri, ovvero "pulire" i bicchieri con un po' di vino in modo da eliminare ogni possibile residuo di detersivo. Attenzione: i vini rossi molto maturi hanno spesso un po' di fondo. L'operazione di decantazione dovrebbe scongiurare ogni pericolo di ritrovarseli nel bicchiere, ma se non lo avete fatto evitate di agitare la bottiglia e non versate mai tutto il contenuto, ma lasciate sempre "un dito" di vino nella bottiglia versando con attenzione.