Come e perchè si usa il Decanter

Consigli utili

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L'operazione di decantazione é una procedura complessa che deve essere eseguita con attenzione per non correre il rischio di rovinare il vino.

Perchè si decanta il vino?

La decantazione ha principalmente due ragioni fondamentali: assicura l'assenza di residui di sedimenti nel vino (comunemente detti "fondata") e ne favorisce l'ossigenazione.

Quando occorre decantare un vino?

Non tutti i vini richiedono la decantazione, anzi per alcuni é decisamente controindicata. Sicuramente devono essere decantati tutti i vini rossi di lungo invecchiamento (anche se questo é controverso), i grandi vini rossi e quelli, sempre rossi, di grande struttura. Assolutamente da non decantare i vini bianchi ed i vini rossi giovani.

Cosa occorre?

Un decanter moderno dalla forma curiosa Sicuramente, non si può fare a meno di un decanter: nato con la forma di un'anfora schiacciata oggi ne esistono di ogni forma e dimensione, dai più ai meno eleganti. Alcuni sono veri e propri oggetti di design e possono anche costituire oggetti di arredo e decoro per la vostra sala da pranzo.

Eventualmente vi potrebbe servire un filtro, soprattutto per vini dal lunghissimo invecchiamento, che tendono ad avere un fondo maggiormente consistente

Utile é anche una candela.

Come fare?

Aprite il vino ed accendete la candela. Iniziate a versare lentamente il vino nel decanter, aiutandovi con la candela per vedere quando i sedimenti cominciano ad uscire. A questo punto smettete di versare.

Se il vino presenta molto fondo versate il vino attraverso il filtro per rimuovere tutti i sedimenti.

Nel caso utilizziate la decantazione per favorire l'ossigenazione del vino, fatelo ruotare dolcemente con un movimento lento e costante per alcuni minuti, favorendo così il corretto ricambio di ossigeno.

Lasciate riposare qualche tempo il vino nel decanter, per assicuravi che eventuali residui di sedimenti si depositino sul fondo.

Versate il vino dolcemente nei bicchieri, facendo in modo che i residui, se presenti, restino all'interno del decanter.

Il passaggio in decanter dovrebbe avvenire una o due ore prima di servire il vino, nel qual caso dopo averlo versato non dovrete fare altro. Ma se non avete il tempo, potete facilitare l'ossigenazione con lievi e lenti movimenti rotatori del decanter per una manciata di secondi.

Fate però attenzione a non scuotere il vino (naturalmente fate attenzione che non vi siano sedimenti). Non decantate il vino troppo a lungo, potrebbe sovra-ossigenarsi e quindi rovinarsi.