Il vino per cucinare

Consigli utili

Cucinare col vino. Il vino per cucinare, Vino per la cucina. Che vino uso in cucina? Breve e semplice guida all'uso del vino in cucina

Come usare il vino in cucina, cucinare con il vino

Quante volte ho sentito dire: "Uhm, qusto vino non é un granchè, usiamolo per cucinare!" oppure "Questo vino sa di tappo, peccato buttarlo, lo userò in cucina!". Non c'è niente di più sbagliato.

Quando cucinate, ricordate sempre che tutto quello che mettete nella padella ve lo ritrovate nel piatto e, quindi, se usate un vino poco buono peggiorerete di gran lunga il risultato finale dei vostri sforzi in cucina.

Al contrario, il vino che usate in cucina deve necessariamente essere un buon vino, ridcco di sapore ed aromi. Usate per cucinare gli stessi vini che abbinereste al piatto finito, per ottenere il risultato migliore.

Inoltre, é buona norma abbinare sempre il vino usato per cucinare al piatto finito, per ritrovare in bocca le medesime sensazioni.

Altro errore frequente, quando si aggiunge il vino ad una preparazione, è quello di non sfumarlo a dovere, col risultato di avere in bocca quella sgradevolissima sensazione alcolica, che può distruggere la più sopraffina delle preparazioni.

Il vino si aggiunge sempre in assenza di ogni altro liquido, a padella caldissima: l'effetto che si dovrebbe ottenere, e quello di una gran quantità di vapore che si sprigiona istantaneamente; unica raccomandazione é quella di svolgere l'operazione con cautela, poichè non è raro che i vapori prendano fuoco, dando origine ad una situazione potenzialmente pericolosa se non si è preparati.