Come si determina quanto un vino è consistente

Consigli utili

Determinare la consistenza del vino, cosa sono gli archetti del vino, come si degusta un vino: la consistenza, guida alla degustazione del vino italiano

La consistenza del vino, detrminare quanto è consistente un vino, cosa sono gli archetti nel vino

Il vino è composto in maggior parte da acqua (85%%), alcool (9/13%) ed altre sostanze: sono, proprio queste ultime ed in particolare l'etanolo ed il glicerolo adeterminare la consistenza del vino, che può andare dal fluido al viscoso.

Determinare la consistnza del vino è importante sia per stabilirne la qualità od eventuali difetti, ma anche per il futuro abbinamento: più alta la consistenza del vino più sarà da abbinare a piatti strutturati ed elaborati, dai sapori forti.

Già al momento in cui versiamo il vino nel bicchiere osserviamo come scende: alcuni vini scorrono dalla bottiglia leggeri come l'acqua, mentre altri assumo un aspetto, per così dire "oleoso".

Ma è nel bicchiere che si determina più facilmente la consistenza di un vino: inclinando, infatti, il bicchiere si formano sulla parte una serie di gocce (dette spesso "lacrime) che scendono formando dei caratteristici archetti. Dal numero e dalla forma di questi ultimi si può determinare quanto il vino sia consistente: maggiore il numero degli archetti e più il vino è consistente.

Gli archetti sono, inoltre, un primo indicatore del grado alcolico del vino: ad archetti più fitti corrisponde un vino più alcolico.

Imparare a determinare correttamente la consistenza di un vino non è certamente una cosa facile: ad occhi inesperti tutti i vini si somigliano, e spesso la consistenza viene confusa con il corpo del vino.

I diversi gradi di consistenza del vino sono 5:

Fluido	Si tratta solitamente di un indice di scarsa qualità del vino. Questo, infatti, versato nel bicchiere, è troppo leggero, quasi acquoso. Gli archetti sono quasi assenti, e se presenti, sono molto larghi.
Poco Consistente	Di soloto è un vino leggero, spesso caratterizzato da una buona acidità. La consistenza è la stessa di una bibita.
Abbastenza Consistente	Vino moderatamente scorrevole, indice di un buon equilibrio tra le sue componenti
Consistente	Il vino cade nel bicchiere con poca scorrevolezza, e gli archetti sono fitti e regolari. Solitamente si tratta di vini piuttosto morbidi.
Viscoso	Il vino scorre con maggiore difficoltà e risulta quasi sciropposo. Gli archetti sono molto fitti e di lunga durata. La viscosità è tipica soprattutto di vini da dessert ottenuti da uve colpite da muffe nobili o vini liquorosi.