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Grignolino del Monferrato Casalese DOC
I vini del PiemonteIl Grignolino del Monferrato Casalese DOC, è un vino rosso piemontese giovane ottenuto principalmente da uve Grignolino. Ottimo con i primi piatti al ragù, si può considerare un vino a tutto pasto
Il Grignolino del Monferrato Casalese DOC si produce in una trentina di comuni della provincia di Alessandria, nel Piemonte centrale.
I vini con denominazione Grignolino del Monferrato Casalese DOC si producono, come suggerisce il nome del vino stesso, con almeno il 90% di uve Grignolino, ed, eventualmente, uve Freisa per non oltre il 10%.
Nella coltivazione delle uve i produttori sono tenuti ad utilizzare le tecniche tradizionali della zona ed i vigneti dovranno essere posti in terreni collinari con una adeguata esposizione alla luce solare. Ogni ettaro di vigneto non può produrre più di 75 quintali di uve, una resa abbastanza bassa che non può che favorire la concentrazione e la qualità del vino.
Il disciplinare di produzione del Grignolino del Monferrato Casalese non fa alcun riferimento alle tecniche di vinificazione ammesse od ai tempi di invecchiamento minimi previsti, che, comunque non possono essere che abbastanza brevi visto che si tratta di un vino da consumarsi giovane, poco adatto all'invecchiamento.
Il Grignolino del Monferrato Casalese è un vino rosso leggero (11% vol) che si presenta alla degustazione con un bel colore rosso rubino chiaro e profumo delicato e caratteristico. Il sapore è asciutto, con tannini poco aggressivi ed un piacevole retrogusto leggermente amarognolo.
Ottimo vino a tutto pasto, il Grignolino del Monferrato Casalese generalmente predilige abbinamenti con pietnaze saporite: antipasti di salumi, pasta o riso con sughi di carne, carni in umido, fritto misto di carne o verdure e formaggi a media stagionatura.
