Produttore: Agricola Monterinaldi

Zona di produzione: Radda in Chianti

Varietà colturali:Moraiolo, Frantoio, Leccino

Raccolta: Novembre, tramite raccolta manuale sulla pianta.

Spremitura: tradizionale lavorazione "a freddo"

Acidità: 0,2%

Colore: verde brillante

Sapore: leggermente amarognolo

Gli oliveti dell'Alto Chianti sono giustamente considerati una delle maggiori ricchezze della nostra zona.

Nonostante il clima non particolarmente favorevole - soprattutto a causa delle possibili gelate - e la scarsa produzione di ciascuna pianta - estremamente bassa se paragonata ad altre zone italiane da sempre votate alla coltivazione degli olivi -, questo olio extra-vergine viene considerato uno dei migliori prodotti toscani.

Per ottenere l'elevato livello qualitativo del nostro olio, le olive vengono raccolte manualmente quando raggiungono il giusto grado di maturazione, e subito portate al frantoio.

Produttore: Azienda Agricola Lanciola

Zona di produzione: Impruneta ad una altitudine di 250-300 mt

Varietà colturali:Correggiolo, Moraiolo Leccino, Frantoio, Madonna dell'Impruneta e Pendolino

Raccolta: rigorosamente a mano da fine ottobre fino alla seconda quindicina di novembre di Novembre. Le olive vengono deposte in piccole casse e spremute entro le 24 ore successive.

Spremitura: Sistema di Estrazione continuo e filtrazione su richiesta del cliente.

Abbinamenti: nella cucina mediterranea ha un uso molto diffuso. Per l’elevata qualità si consiglia di usarlo a crudo in insalate, zuppe, bruschette e pinzimonio. Ottimo pure nel condimento di piatti di pesce e carpacci. Particolarmente indicato nell’alimentazione dei bambini.

Produttore: Poderi Arcangelo

Zona di produzione: Colline di San Gimignano ad una altitudine di 250-300 mt

Varietà colturali: Correggiolo, Moraiolo Leccino e Frantoio

Resa per pianta: 10-15 kg di olive pari a 1,2 - 1,5 litri di olio (circa 12%)

Raccolta: rigorosamente a mano da ottobre all’inizio di Novembre. Le olive vengono deposte in piccole casse e spremute entro le 24 ore successive

Spremitura: a temperatura controllata, secondo il metodo “a freddo” che prevede una temperatura massima di 27 gradi gradi. Per garantire la massima qualità del prodotto viene trattenuto solo il fiore delle olive pressate e non viene filtrato.

Acidità: 0,1- 0,3% ( per essere extravergine non deve superare il 0,80%)

Colore: verde intenso alla spremitura, tendente con il tempo al giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: intenso, molto fruttato con forti sentori di carciofo, mela e leggera mandorla

Sapore: delicato al palato, non grasso, leggermente piccante con retrogusto amarognolo

Abbinamenti: nella cucina mediterranea ha un uso molto diffuso. Per l’elevata qualità si consiglia di usarlo a crudo in insalate, zuppe, bruschette e pinzimonio. Ottimo pure nel condimento di piatti di pesce e carpacci. Particolarmente indicato nell’alimentazione dei bambini.